Porciones 4-6 Personas
Esta abundante comida de otoño es la favorita de los golosos. Te advierto que lleva tiempo prepararse, pero definitivamente vale la pena al final. Es una comida perfecta para cenas porque puedes hacer la mayor parte de la preparación con anticipación. Cuando lleguen los invitados, solo tienes que meterlo en el horno y espolvorearlo con las almendras tostadas.
Ingredientes:
Calabaza Butternut Rellena
2-3 calabazas pequeñas
1 1/2 tazas de arroz integral cocido
1 taza de chayote o calabacín cortado en cubitos
1 taza de champiñones picados
1 taza de zanahorias picadas
1/2 taza de cebolla morada picada
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de almendras rebanadas
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de miel
2 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños
Aderezo de Hummus de Ajo Dulce
1/2 taza de hummus de ajo
1 lima
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de miel
Aderezo Dulce de Aguacate Cremoso
1 aguacate
3/4 taza de agua
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de miel
Instrucciones:
Calabaza Butternut Rellena
1. Corte cada calabaza moscada por la mitad y colóquelas en una bandeja para hornear. Pincelar con aceite de oliva y espolvorear con sal. Coloque la bandeja para hornear en el horno a 350 grados durante 35-45 minutos, dependiendo del tamaño de su calabaza.
2. Hierva 3/4 de taza de arroz integral seco para que tenga al menos 1 1/2 tazas de arroz cocido para más adelante en la receta.
3. Corte la cebolla, la zanahoria, el chayote o calabacín y los champiñones en trozos pequeños.
4. Coloque todas las verduras en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva para freír hasta que las verduras estén blandas.
5. Corte la pechuga de pollo en trozos pequeños y colóquelos en una sartén diferente con 1 cucharada de aceite de oliva. Freír hasta que el pollo esté bien hecho.
6. Agregue el pollo frito y el arroz a la sartén con las verduras y mézclelos.
7. Agregue dos cucharadas de miel a la mezcla y continúe revolviendo a fuego lento.
8. Coloque 1/4 taza de almendras rebanadas en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva. Tostar las almendras hasta que estén ligeramente doradas. Apaga el fuego y agrega 1 cucharadita de miel a las almendras. Asegúrate de agregar la miel al final o las almendras se quemarán.
9. Prepare el aderezo de aguacate cremoso dulce o el aderezo de hummus de ajo dulce para usar como cobertura. Consulte las instrucciones a continuación.
9. Coloque una calabaza moscada en un plato y llénela con relleno (vegetales, pollo y arroz integral). Rocíe con el aderezo de su elección. Cubra con las almendras dulces tostadas y sirva.
10. Disfruta!
Aderezo de Hummus de Ajo Dulce
1. Coloque 1/2 taza de hummus de ajo en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Exprima el jugo de una lima.
3. Agregue agua, mostaza y miel.
4. Mezcle todos los ingredientes juntos. Si el aderezo es demasiado espeso, puede agregar más agua para diluirlo.
5. Rocíe encima de la calabaza rellena.
Aderezo Dulce de Aguacate Cremoso
1. Pele el aguacate y luego colóquelo en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Agregue agua, miel y aceite de oliva a la licuadora o procesador de alimentos.
3. Mezclar juntos.
4. Rocíe encima de la calabaza rellena.
Información Adicional:
Si vas a hacer el aderezo de aguacate, te recomiendo hacerlo justo antes de servir. Me encantan los aguacates, pero el oxígeno no. En el momento en que la pulpa verde de un aguacate siente el aire, comienza el proceso de volverse marrón.
En Costa Rica, el hummus puede ser difícil de encontrar en el supermercado junto con el tahini. Cuando prepare el aderezo de hummus de ajo dulce, puede comprar hummus de ajo o puede usar la receta de hummus a continuación que incluye ingredientes que son de fácil acceso en Costa Rica. Espere un artículo completo que incluya hummus de ajo en publicaciones futuras.
Humus De Ajo
Lata de 10.5 oz de garbanzos
¼ taza de agua
6 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de 1 lima
2 dientes de ajo
1/8 taza de semillas de sésamo
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimentón para la estética
La calabaza moscada tiene muchos beneficios para la salud. Lo más importante es que contiene una gran cantidad de antioxidantes que sabemos que reducen la inflamación. Esto, a su vez, puede reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas. La calabaza moscada es alta en fibra y baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para perder peso. Una taza de calabaza moscada tiene solo 63 calorías, pero puede mantenerte lleno durante un largo período de tiempo. La abundancia de fibra en la calabaza moscada puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Además, la calabaza incluye los carotenoides luteína y zeaxantina que se pueden convertir en vitamina A. La vitamina A ayuda a tener un sistema inmunológico saludable y una salud ocular óptima.
Nota: Este artículo fue traducido usando Google Translate. Los errores en el vocabulario y la gramática pueden ser evidentes.
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