Rinde de 8 a 12 Empanadas de Atún/Salmón
Las empanadas de pescado son una comida que preparo a menudo cuando necesito ir de compras, pero simplemente no he encontrado el tiempo. Todos los ingredientes se encuentran fácilmente en mi casa en todo momento. Dos de los ingredientes principales son el atún/salmón o los garbanzos que siempre tengo enlatados. Todos los demás ingredientes son alimentos básicos que encontraría en cualquier hogar costarricense. Esta receta no solo es fácil de preparar con ingredientes que ya tiene en su alacena, sino que también contiene una gran cantidad de proteínas. La proteína es buena para su cuerpo por una variedad de razones que incluyen: mantener la salud de los huesos, aumentar el metabolismo, reducir la presión arterial, aumentar la masa/fuerza muscular y reducir el apetito. Espero que disfrutes de este favorito lleno de proteínas.
Ingredientes:
2 latas de 20 onzas de garbanzos
3 latas de 4 onzas de atún o salmón
5 huevos de linaza
3 limas grandes
1 jalapeño
5 dientes de ajo
1 cebolla grande finamente picada
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva
***Omita el jalapeño si desea que su plato tenga un ligero toque.
Instrucciones:
1. Abra la lata de garbanzos y escurra. Use una licuadora o procesador de alimentos para machacar los frijoles hasta obtener una consistencia de pasta.
2. Abre la lata de atún o salmón y escurre.
3. Coloque el pescado y los garbanzos en un tazón grande.
4. Prepare 5 huevos de linaza en un recipiente aparte y déjelos reposar durante 5 minutos o más. (Un huevo de linaza equivale a 1 cucharada de linaza y 3 cucharadas de agua).
5. Picar el jalapeño, la cebolla y el ajo en trocitos finos. Agregue sus ingredientes al tazón con los garbanzos y el pescado de su elección.
6. Agregue la sal al tazón.
7. Exprima 3 limas en el tazón grande.
8.. Coloque los huevos de linaza en el tazón grande.
9. Mezclar todos los ingredientes en el bol con la mano.
10. Crea una bola grande con 3/4 de taza de ingredientes. Pat para aplanar la bola en un pastel. Completa este paso hasta que ya no quede tu mezcla.
11. Coloque aceite de oliva en la sartén y fría las tortitas de pescado durante 3-5 minutos por ambos lados.
12. Retire de la sartén y disfrute con mayonesa picante y una ensalada.
Información Adicional -
A menudo sirvo mis empanadas de pescado con una ensalada y mayonesa picante/chipotle. Algunas marcas que venden mayonesa vegana (sin lácteos, gluten ni huevo) son Nature's Greatest Foods, Flying Goose, Sir Kensington's, Wicked Kitchen, O'dang Mayo y Urban Platter. Estas son solo algunas empresas, por nombrar algunas. Todas estas empresas se pueden encontrar en Amazon, por lo que los productos se pueden entregar fácilmente en su propia casa.
Los huevos de linaza son un excelente reemplazo para los huevos reales de gallina. Por cada huevo de lino que necesite en una receta, mezcle 1 cucharada de linaza con 3 cucharadas de agua. Luego lo dejas reposar durante 5 minutos o más hasta que tenga la consistencia de un verdadero huevo. Flaxeggs no contiene colesterol, por lo que es excelente para usar en todos los productos de panadería (pan, panqueques, muffins, etc.) si necesita reducir el colesterol. La linaza está llena de fibra, proteínas y Omega 3, que son excelentes para tu cuerpo.
Para darle a sus empanadas de pescado un toque Tex-Mex, agregue 1/2 taza de frijoles negros y 1/2 taza de maíz a la receta. Simplemente revuélvalos en la mezcla justo antes de completar el paso 9. Cuando haga la versión Tex Mex, sirva sus hamburguesas de pescado con tortillas de maíz o pan de maíz. Agregar un toque de comino también le dará más sabor Tex-Mex.
Nota: Esta receta fue traducida con Google Translate. El vocabulario y la gramática pueden ser incorrectos.
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