Porciones 4 Tazas
La ensalada de atún es muy rápida y fácil de hacer. También es tan versátil como tu par de jeans negros favoritos. Puedes ponerlo en pan sin gluten o integral, acompañarlo con arroz y frijoles, acompañarlo con una ensalada de tomate y lechuga o comerlo tal cual. Es como si estuvieras comiendo platos ligeramente diferentes a lo largo de la semana cuando preparas esto para tu almuerzo. Como una persona que suele hacer comida para uno, normalmente termino comiendo el mismo almuerzo durante toda la semana, lo que puede ser un poco aburrido. Sin embargo, con este plato, puedes hacer que parezca que estás comiendo una comida diferente cada día. La espontaneidad, dicen, es la sal de la vida, así que ¿por qué no empezar con tu ensalada de atún? ¡Disfrutar!
Ingredientes:
10-12 onzas de atún
1 cebolla roja mediana picada
2 tazas de apio picado
3 mazorcas de maíz hervidas o asadas
2 cucharaditas de eneldo seco
3/4 taza de mayonesa vegana
Sal y pimienta para probar
Instrucciones:
1. Prepare su maíz hirviéndolo o asándolo a la parrilla. Si está hirviendo, pon agua en una olla y colócala en la estufa a temperatura media-alta. Retire las cáscaras de su maíz mientras espera que el agua hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, coloque el maíz en la olla durante 5 minutos. Retire el maíz del agua y déjelo enfriar. Si está asando a la parrilla, deje las cáscaras en el maíz. Encienda su parrilla a 375-425 grados Fahrenheit y coloque su maíz en la parrilla. Deje el maíz en la parrilla durante 15 minutos y luego retírelo y déjelo enfriar antes de quitarle la cáscara. Siempre puede usar una lata de maíz si tiene poco tiempo.
2. Abre tu lata grande o latas pequeñas de atún. Colar el atún en un colador y colocarlo en un bol.
3. Lava el apio y córtalo en trozos pequeños. Coloque en el recipiente.
4. Corte en dados la cebolla roja y colóquela en el tazón.
5. Corta el maíz de la mazorca y agrégalo al bol.
6. Agregue mayonesa vegana, eneldo, sal y pimienta al tazón. Mezclar con una cuchara grande.
7. Coloque en el refrigerador para que se enfríe. Disfrutar.
Información Adicional:
En Costa Rica, el eneldo seco en la tienda puede ser difícil de encontrar. Siempre termino comprando mi eneldo fresco en el mercado de agricultores. ¿Qué sucede si la receta requiere eneldo seco en lugar de fresco? ¡Aquí hay un pequeño consejo! Puede colocar su eneldo en el horno a 200 grados Fahrenheit durante 20-25 minutos. El eneldo se desmoronará en pedazos secos para que los guardes en un recipiente. Esto también es perfecto si no puede usar todo su eneldo fresco antes de que se eche a perder. Ahora siempre tendrás eneldo para uso futuro.
Es perfectamente aceptable comer atún directamente de la lata, sin embargo, siempre me gusta enjuagar y colar el atún con agua. Esto ayuda a eliminar el exceso de sodio o aceite/grasas que se han agregado como ingredientes. La parte triste de esto es que, a veces, también drena algunos de los ácidos grasos omega-3.
La mayonesa vegana es extremadamente difícil de encontrar en Costa Rica, así que a menudo hago la mía. En los Estados Unidos, Veganaise siempre se encontraba en mi refrigerador. Sin embargo, algunas cosas simplemente no están tan disponibles en la ciudad donde vivo. Acabo de aprender a hacer ajustes y eso está bien. De esta manera puedo usar un aceite más saludable porque el aceite de canola se usa como ingrediente en Veganaise. Para la mayonesa vegana, uso la siguiente receta que encontré en el sitio web Saucy Kitchen:
1/4 taza de aguafaba
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
1 taza de aceite de sabor neutro (girasol, aguacate, oliva)
1/4 cucharadita de sal
(Coloque la mayonesa vegana en el refrigerador durante 4-5 horas para que se espese antes de usarla; de lo contrario, es un poco líquida como el alioli).
Nota: Este artículo fue traducido usando Google Translate, por lo tanto, puede haber errores de vocabulario o gramática dentro de esta traducción.
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