Sirve 6-8
¡Nada me recuerda más al verano que la sandía! Bueno, ¡tal vez maíz en la mazorca! ¡Estoy constantemente pensando en comida! La ensalada de menta y sandía o la ensalada de fresa y sandía han estado de moda en los últimos veranos. Me encantan estas ensaladas de frutas, así que quería darles un giro. Mi postre favorito de verano son los duraznos a la parrilla rociados con miel. Pensé, ¿por qué no juntar los duraznos a la parrilla y la sandía para una ensalada festiva de verano? ¡A continuación se muestra una fabulosa ensalada de frutas que es perfecta para los golosos! Qué forma tan saludable y gratificante de conquistar esos antojos de azúcar. No hay nada que pueda vencer el sabor del azúcar natural.
Ingredientes:
Ensalada
· 1 minisandía
· 3 ramitas de menta (1/2 taza)
· 3 duraznos partidos por la mitad
Aderezo Para Ensaladas
· Zumo de 1 lima
· ¼ de taza de aceite de oliva
· 1 cucharada de miel
Glaseado De Durazno
· 2 cucharadas de miel o sirope de arce puro
· Zumo de 1 lima
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharadita de canela molida
· 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones:
1. Corte los 3 melocotones por la mitad y retire los huesos.
2. Crea el glaseado para los duraznos agregando miel, lima, aceite de oliva, canela y extracto de vainilla en un tazón y revolviendo.
3. Coloque los duraznos en la parrilla (dentro del durazno hacia la parrilla) y cepille el glaseado de durazno. Ase a la parrilla hasta que los duraznos estén suaves o carbonizados. Si no tienes parrilla, también puedes hornear los duraznos en una fuente de vidrio a 350 grados por 30 minutos. Rocíe el glaseado de durazno sobre los duraznos partidos por la mitad antes de colocarlos en el horno.
4. Cuando termine de asar o hornear los duraznos, colóquelos en el refrigerador para que se enfríen durante 10 a 15 minutos. Deben endurecerse un poco antes de mezclarlos con la ensalada, o se volverán blandas.
5. Corta la sandía en cubos pequeños y colócala en un tazón para servir.
6. Retire las hojas de menta de las ramitas y córtelas en trozos pequeños. Coloca la menta en el mismo recipiente para servir que la sandía.
7. Crea el aderezo para la ensalada combinando aceite de oliva, lima y miel en un tazón pequeño. Revuelva bien.
8. Vierta el aderezo sobre la sandía y la menta. Luego mezcle la ensalada con una cuchara grande.
9. Retire los duraznos del refrigerador y córtelos en rodajas pequeñas. Coloque en un tazón para servir.
10. Revuelve tu ensalada por última vez y sírvela de inmediato.
Notas Adicionales -
Esta ensalada no dura más de 2-3 días y no se mantiene bien durante la semana. A la hora de hacer esta ensalada tendrás que consumirla con grandes grupos de personas. Puede ser perfecto para la barbacoa familiar, la fiesta de cumpleaños o la fiesta del barrio. Asegúrese de agregar el aderezo justo antes de que esté listo para servir para obtener el mejor sabor.
Debido a que la sandía es tan duradera y los duraznos estarán suaves del horno, recomiendo poner la base de sandía y el aderezo en el fondo del tazón. Puede cubrir el tazón con sus duraznos glaseados para una mejor apariencia estética.
Cortar menta puede ser un poco complicado. Al cortar hierbas, uso este pequeño truco. Apila 5 hojas del mismo tamaño una encima de la otra. Ahora enrolle estas hojas horizontalmente para que tenga la forma de un palito de canela (largo y delgado). Picar pequeños segmentos de un lado de las hojas al otro. Colocar las hojas juntas y enrollarlas hace que las hierbas sean más duraderas y fáciles de cortar.
Si desea agregar un poco de crujido a esta ensalada, las nueces serían un aderezo increíble. Esto también significaría que obtienes tus ácidos grasos omega-3.
Nota: Se ha utilizado Google Translate para traducir la versión en inglés de Jungle Sunshine al español. Tenga en cuenta que el vocabulario o la gramática pueden contener errores.
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