Sirve 6-8
Mi amor por las ensaladas mediterráneas comenzó durante mi primer año de universidad. Estaba empleado en Noodles & Company y el beneficio para empleados en un día de trabajo era un 70 % de descuento en cualquier artículo del tamaño de un almuerzo. La ensalada Med se convirtió en un alimento básico en mi dieta, ya que probablemente la comía en el almuerzo 2 o 3 veces por semana. Una vez que me mudé fuera de los dormitorios, la preparación de comidas se convirtió en parte de mi rutina semanal. Quería crear una ensalada que pudiera permanecer en el refrigerador durante toda la semana. Incluir lechuga en mi receta sería bastante difícil para que la ensalada se mantuviera fresca, por lo que no figuraba en la lista de ingredientes. A continuación se muestra la receta que creé como estudiante universitario con un presupuesto limitado. Decidí agregar quínoa y lentejas a la ensalada para asegurarme de que se incluyeran carbohidratos y proteínas para mantenerme satisfecho durante más tiempo. ¡Nadie quiere tener hambre en las clases y perder el enfoque! ¡Disfruta de este plato mediterráneo fácil de preparar y delicioso! Puedes comerlo como acompañamiento o como una comida completa.
Ingredientes:
Ensalada
· 2 pepinos cortados en cubitos
· 1 envase de tomates cherry
· 2 pimientos rojos cortados en cubitos
· 1 cebolla roja cortada en cubitos
· 1 taza de aceitunas Kalamata
· ½ taza de lentejas secas
· ½ taza de quinua deshidratada
Vendaje
· 1 diente de ajo picado
· 3 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de vinagre de vino tinto
· 1 cucharadita de orégano
· ½ cucharadita de tomillo
· ½ cucharadita de albahaca
· ½ cucharadita de sal
· ¼ de cucharadita de pimienta negra
· 1 cucharadita de miel
Instrucciones para la Ensalada Mediterránea:
1. Hervir ½ taza de lentejas y ½ taza de quinua hasta que estén listas. Esto puede tomar de 15 a 20 minutos.
2. Mientras las lentejas y la quinoa están hirviendo, lave todas las verduras.
3. Corte los pepinos, los pimientos rojos, los tomates, la cebolla y las aceitunas Kalamata en dados pequeños.
4. Coloque todas las verduras cortadas en cubitos en un bol.
5. Cuela las lentejas y la quinoa con agua fría. Cuando estén fríos, añádelos al bol de verduras.
6. Prepare y agregue su aderezo al tazón. Las instrucciones para vestirse se encuentran a continuación.
7. Revuelva la ensalada y el aderezo.
8. Sirve y disfruta
Instrucciones para el Aderezo Mediterráneo:
1. Saque un tazón pequeño o un tarro Mason.
2. Pelar y picar un diente de ajo. Coloque en su recipiente.
3. Agregue ingredientes húmedos a su recipiente, incluidos aceite de oliva, vinagre de vino tinto y miel.
4. Agregue ingredientes secos a su recipiente, incluidos orégano, tomillo, albahaca, sal y pimienta.
5. Revuelva su tazón o agite su tarro Mason.
6. Verter sobre la ensalada y mezclar.
Información Adicional
Las aceitunas Kalamata son difíciles de encontrar en Costa Rica a diferencia de las aceitunas verdes y negras. Cuando encuentra aceitunas Kalamata, son un poco caras en comparación con los Estados Unidos. Sin embargo, encontrará que cualquier producto empaquetado en una caja, frasco o lata es bastante costoso si no se fabrica directamente en Costa Rica. Esta ensalada aún puede ser deliciosa si no puede encontrar aceitunas Kalamata.
Cuando como esta ensalada para comidas individuales, dejo el aderezo en el tarro de albañil durante la semana. Agrego el aderezo justo antes de irme al trabajo o disfrutar de mi ensalada. Esto asegura que mis verduras se mantengan frescas durante toda la semana. ¡No queremos que nuestro tiempo de preparación de comidas se desperdicie!
A menudo me gusta usar más orégano en mi aderezo mediterráneo porque disfruto el sabor sobre los demás. Yo uso 1 cucharadita de orégano en esta receta, pero solo ½ cucharadita de albahaca y tomillo. Si no eres alguien que cocina a menudo en casa, es posible que no tengas estas diferentes hierbas. Puede usar 2 cucharaditas de mezcla de condimentos italianos en lugar de las 3 hierbas. Tradicionalmente, la mezcla de condimentos italianos contiene orégano, albahaca, perejil, romero, tomillo y mejorana. En todo caso, solo tendrá un poco más de especias en su aderezo. Cocinar no debería ser complicado, y este cambio puede que te lo ponga más fácil. ¡A menudo hacía esto cuando estaba en la universidad!
Nota: Este artículo se tradujo del inglés con Google Translate. Puede encontrar errores en el vocabulario y la gramática.
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