Sirve 4-6
Esta es mi ensalada de pollo "Ir a" que he preparado durante los últimos 5 años. No puedo decirte cuántas veces he empacado esto para mi almuerzo. Definitivamente es uno de mis alimentos reconfortantes favoritos. No se dedica mucho tiempo a hacer esta receta, excepto cortar todo en trozos pequeños. Clásico, sabroso y hecho en un tiempo récord son solo algunas de las razones de mi amor por este plato. Asegúrate de que te encanta el polvo de curry dulce antes de probar esta receta, ya que es el sabor principal. Como beneficio adicional, el polvo de curry incluye cúrcuma, que ayuda con los problemas inflamatorios. ¡Disfrutar!
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
3 manzanas Granny Smith
½ taza de nueces picadas o anacardos
1 taza de ciruelas secas, albaricoques o pasas
1 taza de apio picado
2 cucharadas de curry dulce en polvo
½ - ¾ taza de mayonesa vegana
Instrucciones:
1. Hierva o cocine a la parrilla las 2 pechugas de pollo en la estufa hasta que estén cocidas.
2. Corta las manzanas, el apio, las nueces de tu elección y la fruta seca de tu elección en dados del tamaño de un bocado. Corto las ciruelas pasas y los albaricoques en trozos pequeños, pero dejo las pasas como están. Colocar todo en un bol.
3. Espere a que las pechugas de pollo se enfríen y luego córtelas en trozos pequeños. Añadir al bol.
4. Agregue polvo de curry dulce y mayonesa vegana al tazón y revuelva.
5. Servir frío.
Información Adicional -
·Como se indicó anteriormente, la cúrcuma se puede encontrar en el curry. La cúrcuma o el componente especial en el interior llamado curcumina hace maravillas para ayudar con los problemas antiinflamatorios. Sugeriría tomar un suplemento de curcumina 2 veces al día si está luchando contra el dolor de la osteoartritis o la artritis reumatoide.
La mayonesa vegana es extremadamente difícil de encontrar en Costa Rica, así que a menudo hago la mía. En los Estados Unidos, Veganaise siempre se encontraba en mi refrigerador. Sin embargo, algunas cosas simplemente no están tan disponibles en la ciudad donde vivo. Simplemente aprendemos a hacer ajustes y eso está bien. Yo uso la siguiente receta que encontré en el sitio web Saucy Kitchen:
1/4 taza de aguafaba
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
1 taza de aceite de sabor neutro (girasol, aguacate, oliva)
1/4 cucharadita de sal
Esta ensalada de pollo al curry es excelente para colocar sobre pan sin gluten, sin lácteos y sin huevo. Cuando desee colocar esta ensalada sobre pan, asegúrese de picar o cortar en dados todos los ingredientes finamente. Hará que su comida sea menos desordenada y más agradable.
Nota: Este artículo fue traducido usando Google Translate. Se pueden notar algunos errores en el vocabulario y la gramática.
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