Porciones 12 Galletas
¡Más calabaza! ¡Es la temporada! Normalmente no soy un gran defensor de los dulces porque puedo prescindir fácilmente de ellos. Dado que la festividad dulce-tástica de Halloween está sobre nosotros, pensé: "¿Por qué no hacer un dulce que puede ser un poco más saludable para ti que lo que termina en las canastas de dulces?" Disfruta de estas galletas de calabaza con pepitas de chocolate, suaves y un poco hinchadas, fáciles de hacer y doblemente fáciles de consumir. Es un pastel de calabaza en miniatura para una fiesta de otoño en tu boca.
Ingredientes:
Galletas
1/2 taza de puré de calabaza
1 1/2 tazas de harina sin gluten
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza de miel
4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
1/4 taza de mantequilla de maní
1/3 taza de chispas de chocolate amargo sin gluten y veganas
Vidriar
2 cucharadas de leche de avena
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de maicena
Instrucciones:
Galletas
1. Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Coloque todos los ingredientes secos en el tazón, excepto las chispas de chocolate, incluida la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.
3. Agregue todos los ingredientes húmedos al tazón, incluido el puré de calabaza, la vainilla, la miel, el aceite y la mantequilla de maní.
4. Mezcle todos los ingredientes con una cuchara.
5. Agregue las chispas de chocolate.
6. Use 1/8 de taza para repartir la masa en la bandeja para hornear galletas.
7. Poner en el horno durante 8-10 minutos.
8. Deje que las galletas se enfríen durante 20 minutos antes de transferirlas de la bandeja para hornear a la rejilla para enfriar.
9. Haz tu glaseado.
10. Después de que las galletas estén frías, rocíe el glaseado encima de las galletas.
11. Disfruta.
Vidriar
1. Ponga todos los ingredientes en una cacerola pequeña.
2. Encienda la estufa a fuego medio y revuelva constantemente. La miel se quema fácilmente, así que asegúrate de servirla constantemente.
3. Después de que la mezcla haya mostrado pequeñas burbujas durante 2 minutos, apague la estufa.
4. Deje que la mezcla se enfríe durante 15-20 minutos. Esto asegura que la mezcla se espese a la consistencia correcta.
5. Rocíe encima de las galletas con una cuchara.
Información Adicional:
Asegúrate de usar chispas de chocolate sin gluten y veganas. Algunas marcas que pueden ser fáciles de encontrar son: Evolved, Enjoy Life, Pascha, Trader Joe y Equal Exchange. Estas variedades incluyen azúcar de caña o Stevia. Si le preocupa este tipo de edulcorantes en su galleta, eliminaría las chispas de chocolate por completo. Todavía obtendrá un sabor dulce del glaseado.
Use mantequilla de maní natural siempre que sea posible porque la mantequilla de maní natural excluye el azúcar o reduce la cantidad de azúcar agregada. Las marcas de mantequilla de maní natural son, entre otras: Smucker's, Crazy Richard's, MaraNatha, Once Again, Wild Friends, Thrive Market y Earth Balance. Por supuesto, esta receta funcionará con cualquier mantequilla de maní que tenga en su casa, pero solo quiero que tenga en cuenta el azúcar agregada.
Usé una harina sin gluten llamada Bakery Flour Mix de la empresa Jinca que se encuentra en Costa Rica. La mezcla de harina sin gluten incluye harina de arroz, almidón de maíz, harina de mandioca, goma xantana y goma guar. Hay muchas marcas que tienen harina mixta sin gluten dentro de los Estados Unidos que incluyen: Bob's Red Mill, King Arthur, Krusteaz y Cup4Cup.
La maicena puede ser un poco interesante para trabajar. Asegúrate de que la mezcla de glaseado burbujee en la estufa. No desea un furúnculo rugiente, pero sí quiere que las burbujas sean evidentes de una manera pequeña. Para que la maicena se espese, debe alcanzar los 200 grados Fahrenheit. Cuando la mezcla esté caliente, el glaseado parecerá delgado, sin embargo, a medida que se enfríe, el glaseado se espesará hasta alcanzar la consistencia perfecta.
Nota: Las traducciones fueron completadas por Google Translate. Los errores de gramática, ortografía y contenido pueden ser evidentes.
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