Cada Salsa Sirve de 6 a 8 Personas
El hummus y las verduras siempre fueron mi refrigerio favorito en los Estados Unidos. Prácticamente puedes encontrar hummus en todas las tiendas de comestibles y en una variedad de sabores. Aquí en Costa Rica el hummus es difícil de encontrar e incluso cuando lo encuentras, el hummus es caro. Me pareció extraño porque puedes encontrar garbanzos en todo Costa Rica en bolsas y en latas. ¿Por qué esta cultura no consumía hummus? Necesitaba pensar en una manera de hacer mi hummus económico con garbanzos y semillas de sésamo. Verás, el tahini es otro artículo que solo se vende en tiendas de comestibles especializadas. Estas tiendas especiales no están convenientemente ubicadas cerca de mi casa. Las siguientes recetas son los brebajes que se me han ocurrido. Está el tradicional hummus de ajo. Entonces decidí hacer hummus con el alimento básico costarricense de frijoles negros. Para mi gusto por lo dulce, desarrollé un hummus de chocolate hecho con garbanzos y para servir con otro alimento básico de Costa Rica, la fruta tropical. Espero que disfrutéis de estos postres tanto como yo. Encontrar una pasta para untar o un chapuzón agradable que no incluya productos lácteos puede ser una tarea ardua.
Humus De Ajo
Ingredientes:
Lata de 10.5 oz de garbanzos
¼ taza de agua
6 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de 1 lima
2 dientes de ajo
1/8 taza de semillas de sésamo
1 cucharadita de sal
pizca de pimentón para la estética
Instrucciones:
1. Ponga el agua, el aceite de oliva, la lima, el ajo, las semillas de sésamo y la sal en su procesador de alimentos o licuadora.
2. Mezcla estos ingredientes durante 1 minuto o hasta que veas que las semillas de sésamo se han descompuesto.
3. Escurra el aquafaba de sus garbanzos y luego cuele con agua. Es posible que desee guardar el aquafaba para cocinar otros artículos, ya que es un buen reemplazo del huevo.
4. Coloque la mitad de los garbanzos en su procesador de alimentos o licuadora.
5. Mezcle hasta que los garbanzos se deshagan.
6. Agregue el resto de los garbanzos al procesador de alimentos o licuadora.
7. Mezcla hasta obtener la mezcla cremosa que te gustaría.
8. Coloque la mezcla en el recipiente y espolvoree con pimentón.
9. Sirva con verduras o totopos sin gluten.
Hummus de Frijoles Negros
Ingredientes:
Lata de 13 oz de frijoles negros
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
¼ de taza de semillas de sésamo
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta de cayena
¼ taza de agua
Zumo de 1 lima
cilantro seco para estética
Instrucciones:
1. Coloque el ajo, el aceite de oliva, las semillas de sésamo, el comino, la sal, la pimienta de cayena, el agua y la lima en su procesador de alimentos o licuadora.
2. Mezcla estos ingredientes durante 1 minuto o hasta que veas que las semillas de sésamo se han descompuesto.
3. Escurra los frijoles negros y cuele con agua.
4. Coloque la mitad de los frijoles negros en su procesador de alimentos o licuadora.
5. Mezcle hasta que los frijoles negros se deshagan.
6. Agregue el resto de los frijoles negros al procesador de alimentos o licuadora.
7. Mezcla hasta obtener la mezcla cremosa que te gustaría.
8. Coloque la mezcla en el recipiente y espolvoree con cilantro seco.
9. Sirva con verduras o totopos sin gluten.
Humus De Postre
Ingredientes:
¼ taza de miel
¼ taza de cacao en polvo
¼ taza de mantequilla de maní natural
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de sal
1/3 taza de leche de almendras
Lata de 10.5 oz de garbanzos
1/8 taza de nueces picadas (opcional)
chispas de chocolate veganas (opcional)
Instrucciones:
1. Coloque la miel, el cacao en polvo, la mantequilla de maní, la canela, la vainilla, la sal y la leche en el procesador de alimentos o la licuadora.
2. Mezcla estos ingredientes durante 30 segundos.
3. Escurra el aquafaba de sus garbanzos y luego cuele con agua. Es posible que desee guardar el aquafaba para cocinar otros artículos, ya que es un buen reemplazo del huevo.
4. Coloque la mitad de los garbanzos en su procesador de alimentos o licuadora.
5. Mezcle hasta que los garbanzos se deshagan.
6. Agregue el resto de los garbanzos al procesador de alimentos o licuadora.
7. Mezcla hasta obtener la mezcla cremosa que te gustaría.
8. Coloque la mezcla en el tazón y espolvoree con chispas de chocolate y nueces picadas.
9. Sirva con una variedad de frutas o barquillos de vainilla sin gluten y veganos.
Información Adicional:
El hummus se puede congelar hasta por 3-4 meses. Siéntase libre de duplicar el lote y guardar los extras para más tarde. Solo recuerde que cuanto más tiempo permanezca en el congelador, más apto puede cambiar la textura y el sabor.
También disfruto de las galletas sin gluten, lácteos y sin huevo con el hummus de postre. Algunas de mis marcas favoritas son las siguientes: Allergy Smart Cookies, Partake, Home Free Mini Vanilla Cookies.
La cobertura añadida de nueces le dará ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 son un antiinflamatorio favorito. Inhiben una enzima llamada ciclooxigenasa que produce hormonas que pueden iniciar la inflamación.
Los garbanzos o garbanzos están llenos de una variedad de beneficios para la salud. Son una gran adición a su dieta cuando se preocupa por la pérdida de peso porque lo mantienen satisfecho por más tiempo y disminuyen su apetito. Sin embargo, pueden causarle gases. Los garbanzos son conocidos por reducir el colesterol, estimular su sistema inmunológico, regular la presión arterial, aumentar su energía, regular el azúcar en la sangre y ayudar a su sistema digestivo. Además, los garbanzos tienen altas cantidades de manganeso que los ayudan a actuar como un bloqueador solar natural para la piel. El manganeso también ayuda a reducir las líneas finas y las arrugas que puede encontrar en su rostro.
Nota: este artículo se tradujo con Google Translate. Puede haber errores en el vocabulario o la gramática.
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