Mathunky

Sirve 12-18 Personas

Las vacaciones tienen que ver con compartir comida reconfortante con personas reconfortantes. Tendemos a comer más alimentos que saben deliciosos que los que son realmente saludables para nuestros cuerpos. Y eso está bien... con moderación. Así que haz feliz a tu alma, estómago y suegra comiendo su dulce de azúcar esta temporada. Creo en tomar decisiones saludables el 90% del tiempo, ¡pero a veces todos necesitamos vivir un poco! No te sientas culpable por incursionar en una cocina que normalmente no haces.

¿Por qué diablos estoy hablando de comer descarado esta temporada? Bueno, les estoy dando una receta checa de mis abuelos que me parece una comida reconfortante. Esta es la receta del Mathunky checo. Estoy seguro de que muchos de ustedes no tienen idea de lo que estoy hablando. Mathunky es un pan finamente enrollado que incluye chicharrones y chucrut. (Consulte a continuación para obtener una explicación de los chisporroteos). Los bordes exteriores del mathunky pueden ser crujientes y el centro suele ser suave. Algunas personas pelearán por las piezas blandas mientras que otras jurarán comer solo las piezas crujientes. A cada uno lo suyo. Dos texturas muy diferentes están disponibles en cada lote de mathunky. Definitivamente no hay nada dulce en mathunky y asumo que es un gusto adquirido. Sin embargo, es un favorito dentro de mi familia y en la ciudad en la que crecí dentro de Wisconsin. Cuando paso la noche en casa de mis abuelos, todavía recuerdo despertarme con el olor a mathunky muy temprano en la mañana. Era y sigue siendo un olor que me recuerda a casa. Para mí, Mathunky es un alimento reconfortante porque hace precisamente eso, me reconforta. De mi mesa a la tuya, aquí está mathunky.

Ingredientes:

48 onzas de chucrut

2 tazas de chicharrón de cerdo

2 cucharaditas de pimienta

Harina sin gluten para corregir la consistencia

Instrucciones:

1. Encienda su horno a 425 grados Fahrenheit.

2. Abra el chucrut y escúrralo en un colador. Luego coloque el chucrut en un recipiente vacío.

3. Agregue 2 tazas de chicharrones al tazón.

4. Agregue 2 cucharaditas de pimienta al tazón.

5. Agregue 1/2 taza de harina y mezcle con las manos hasta que se distribuya uniformemente.

6. Agregue otra 1/2 taza de harina y mezcle con las manos hasta que se distribuya uniformemente.

7. Agregue harina adicional si la mezcla está pegajosa. Está buscando tener una consistencia similar a la masa para galletas para que pueda extender la masa.

8. Ponga harina en el mostrador. Coloque 1/4-1/3 de la masa en el tazón sobre el mostrador.

9. Usa el rodillo para aplanar la masa.

10. Puedes hacer una de dos cosas ahora. Coloque toda la pieza de masa aplanada en una bandeja para hornear o corte la masa y coloque trozos pequeños en una bandeja para hornear. También se puede usar una bandeja para hornear galletas.

11. Coloque su bandeja para hornear/bandeja para galletas en el horno y configure el temporizador durante 12 minutos.

12. Saque su bandeja para hornear/bandeja para hornear galletas y dé vuelta a su mathunky. Vuelva a colocar la bandeja/bandeja en el horno durante 12 minutos adicionales.

13. Saque la bandeja para hornear/bandeja para galletas. Los lados del mathunky deben estar crujientes u oscuros y el centro debe verse suave y claro. Si crees que tu Mathunky parece hecho, sácalo del horno. De lo contrario, vuelva a colocarlo en el horno en incrementos de 2 minutos.

14. Espere a que el mathunky se enfríe durante 10 minutos. Si el mathunky no está cortado, puede usar unas tijeras para cortarlo en pedazos.

15. Repita los pasos 8-14 para la masa Mathunky que queda en el recipiente hasta que desaparezca.

16. Sirve y disfruta.

Comentarios Adicionales:

• ¿Qué es el crujido? Al buscar chicharrones en internet encontrarás que chicharrones y chicharrones o chicharrones fritos son sinónimos. Sin embargo, esto no es lo que quiero decir con chicharrones. Hace mucho, mucho tiempo (Érase una vez) nuestros abuelos hacían manteca. ¿Qué quiere decir eso exactamente? Cocinaron la grasa de un cerdo hasta que se convirtió en una sustancia similar al aceite llamada manteca de cerdo y la usaron para cocinar. Este proceso elimina el agua de la grasa, lo que la hace más segura para almacenarla durante períodos de tiempo más prolongados. Al filtrar esta grasa cocida en frascos, la grasa sobrante y los pequeños trozos de carne que no se cocinaban se guardaban para usar en diferentes platos. El chicharrón es la grasa extra que no se derretiría ni se cocinaría. ¿Los chicharrones son antiinflamatorios? No puedo decirlo con certeza porque ha habido hallazgos contradictorios. Sin embargo, comer chicharrones puede brindarle algunos beneficios para la salud. Después, la manteca de cerdo del aceite de oliva contiene la mayor cantidad de grasa monoinsaturada, que es una grasa saludable para el corazón que ayuda a reducir el colesterol. Tiene un alto contenido de vitamina D y colina.

• ¿Dónde encontraría chicharrones? Es posible que pueda encontrarlo en su carnicería local. De lo contrario, puede comprar grasa de cerdo en su carnicería local y hacerla usted mismo en una olla de cocción lenta. Aquí hay un enlace rápido de YouTube que explica cómo hacer manteca y separar los chicharrones. https://youtu.be/OTUkp7PLlJ0

• Utilicé una harina sin gluten multipropósito mixta en esta receta que incluía harina de arroz integral, harina de garbanzos y goma xantana. Se pueden usar muchas marcas diferentes de harina multipropósito sin gluten para esta receta, incluidas Bob's Red Mill, Betty Crocker, Better Batter, Pamela's, Simply Balanced, Pillsbury y muchas más.

• ¡Mathunky se congela bien! Asegúrese de colocar Mathunky en una bolsa para congelar; durará 1-2 meses.

Un Pensamiento Añadido

Vivir en Costa Rica me ha brindado conversaciones con muchas personas alrededor del mundo. En una sola noche podemos tener sentados en una misma mesa a un indio, un alemán, un español, un suizo, un nicaragüense, un coreano y un australiano. Valoro estas noches porque puedes obtener opiniones de todo el mundo. Me viene a la mente una noche en particular. Estábamos hablando de las tradiciones y costumbres de diferentes países. Una cantidad alarmante de personas alrededor de la mesa sintieron que los estadounidenses no tenían verdaderas tradiciones. Me sorprendieron estas declaraciones. Sentí la necesidad de defenderme como el único estadounidense en la mesa. En mi opinión, no solo teníamos tradiciones americanas (4 de julio, parrilladas, etc.), sino que seguimos adoptando tradiciones de nuestra herencia y espiritualidad.

Esta conversación se convirtió rápidamente en una lección de Sociología 101 cuando expliqué la diferencia entre las teorías del "crisol" y el "ensaladera" para la integración de sociedades multiculturales. Para aquellos de ustedes que no conocen estos términos. La teoría del "Melting Pot" sugiere que los inmigrantes se asimilan a una cultura "estadounidense" común y abandonan cualquier cultura pasada de la que formaron parte anteriormente. En contraste, la teoría del "tazón de ensalada" sugiere que los inmigrantes se reúnen en una cultura "estadounidense" común, pero cada cultura continúa teniendo sus propias cualidades distintivas practicadas en comunidades más pequeñas. Creo que a menudo se retrata a Estados Unidos como si tuviera una teoría del "crisol" en las noticias mundiales, pero en realidad, tiene más de la teoría del "tazón de ensalada". A Estados Unidos le gusta parecer unificado como una gran nación, pero cuando se trata de eso, técnicamente cada estado tiene su propia cultura. Cuando vivía en Carolina del Sur, a menudo comía "chicken bog" y salía a bailar "shag". Sin embargo, cuando crecí en Wisconsin, comía "mathunky" y "kolaches" mientras bailaba la "polka". Aunque estas actividades se realizaron dentro del mismo país, alguien que vive en un estado alejado puede no estar al tanto de las tradiciones del otro estado. Nuestros estados son del tamaño de la mayoría de los países europeos. Montana tiene aproximadamente el mismo tamaño que Alemania para darle una comparación. Dado que Estados Unidos es tan grande, tendría sentido que la cultura variara de un estado a otro. Siento que estas diferencias de estado se transmiten dentro de las noticias en los Estados Unidos, pero a menudo no se transmiten bien dentro de las noticias mundiales.

Ahora, Estados Unidos no solo tiene diversidad por la ubicación en la que vives, sino también por la persona en particular que reside en el país. Dado que Estados Unidos es un país lleno de inmigrantes, todos traemos nuestras propias tradiciones de nuestra herencia y espiritualidad familiar. Aunque es posible que los ciudadanos no tengan tradiciones unificadas en diferentes eventos de la vida (por ejemplo, celebrar cumpleaños, bodas, etc.) o días festivos (Hanukkah, Kwanza, Navidad, solsticio de invierno), seguimos celebrando como lo hicieron nuestros antepasados. Esto me suena a verdad cuando puedo comer Mathunky checo en Navidad con mi familia.

¡Tengo curiosidad! ¿Qué tipos de tradiciones ha heredado su familia de su herencia que continúa usando en Estados Unidos? ¡Dilo todo!

***Nota - Este sitio web se tradujo con Google Translate y puede contener una gramática o un vocabulario incorrectos.