Sirve 2-3
¡La avena es uno de mis granos favoritos para cocinar! Tiene muchos beneficios excelentes para su cuerpo, incluida la reducción de los niveles de azúcar en la sangre, la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, la reducción del colesterol e incluso la pérdida de peso. La avena no contiene gluten, sin embargo, a veces se puede producir en el mismo lugar que otros granos que tienen gluten como el trigo, la cebada y el centeno. Si tiene enfermedad celíaca, asegúrese de comprar avena que diga sin gluten en la etiqueta; sin embargo, si no tiene enfermedad celíaca, cualquier avena servirá. No quiere correr el riesgo de que la avena se contamine con otros productos que contienen gluten cuando podría enfermarlo. La avena en Costa Rica se vende a un precio razonable y es fácil de encontrar en cualquiera de sus supermercados locales. Me encanta comenzar mi día con carbohidratos de avena para aumentar mi energía. Verá muchas otras recetas mías, incluida la avena centrada en el desayuno por ese motivo.
Ingredientes:
· ½ taza de harina sin gluten
· ½ taza de avena
· 1 cucharada de miel
· 1 cucharadita de levadura en polvo
· ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
· ½ cucharadita de sal
· ¾ taza de leche de avena
· 1 cucharadita de vainilla
· 2 cucharaditas de aceite de coco
· 1 huevo de semilla de lino
· jarabe de arce puro
Instrucciones Para Panqueques
1. Primero hacer el huevo de lino. Ponga 1 cucharada de semillas de lino molidas en un tazón y agregue 3 cucharadas de agua tibia. Mezclar y dejar reposar hasta que adquiera la consistencia de un huevo real.
2. Coloque todos los ingredientes secos en el tazón, incluida la harina sin gluten, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Coloque todos los ingredientes húmedos en el recipiente, incluida la miel, la leche de avena, la vainilla, el aceite de coco y el huevo de linaza.
4. Revuelva todos los ingredientes hasta que la masa esté suave y muestre grumos mínimos.
5. Coloque ¼ de taza de la masa en una sartén o plancha ligeramente engrasada. Asegúrate de dorar por ambos lados.
6. Cubra con jarabe de arce puro o fruta fresca. Consulte a continuación si desea utilizar una cobertura de frutas como alternativa al jarabe.
7. Sirva caliente o frío.
Notas Adicionales -
Estas tortitas de avena son perfectas para congelar. Por lo general, preparo estos panqueques y los coloco en el congelador durante la semana. Al hacerlo, tiendo a duplicar mi lote para asegurar 8 días de panqueques. Los panqueques de avena generalmente se mantendrán durante un mes completo. Cada vez que los quiero para el desayuno, simplemente los meto en el microondas. ¡El desayuno está listo en menos de 1 minuto y 30 segundos! ¡Ese es mi tipo de desayuno!
Solo recuerda usar jarabe de arce puro cuando comas estos panqueques. No digo que el jarabe de arce sea un alimento saludable, pero es una alternativa más saludable al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Siempre uso jarabe de arce o miel en lugar de azúcar cuando horneo. La tía Jemima puede verse dulce y agradable en la etiqueta, pero está llena de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa puede provocar aumento de peso, diabetes, colesterol alto y aumento de la inflamación. En comparación, el jarabe de arce contiene nutrientes esenciales como vitamina B, manganeso, calcio, potasio y zinc. Esto ayuda a que el jarabe de arce sea una alternativa más saludable.
A veces, el jarabe de arce puro puede ser difícil de encontrar en Costa Rica. En lugar de comprar jarabe que contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, preparo un aderezo a base de frutas. La mayoría de las veces usaré moras, arándanos o fresas. Caliento la fruta sobre la estufa y exprimo un limón en la sartén, para que la fruta no se queme. Después de que la fruta se haya cocinado, agrego ¼ de taza de miel y ½ cucharadita de almidón de mandioca. Puede agregar más miel si desea que su cobertura de frutas sea un poco más dulce. También se puede usar almidón de maíz, que está más disponible en los Estados Unidos que el almidón de mandioca.
Para agregar proteína a mi desayuno, agregaré un poco de mantequilla de nuez (mantequilla de maní, mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo) encima de mis panqueques. Esto ayudará a mantener el hambre al mínimo hasta la próxima comida. Un elemento importante de la dieta antiinflamatoria es consumir ácidos grasos Omega 3 que se encuentran principalmente en pescados grasos, semillas de chía y semillas de lino. Para las personas que no disfrutan de los pescados grasos, ¿sabían que los ácidos grasos omega-3 también se encuentran en las nueces? Si puede obtener mantequilla de nuez, no solo tendrá su proteína, sino también sus ácidos grasos omega-3. Desafortunadamente, aquí en Costa Rica la mantequilla de nuez se vende en tiendas seleccionadas. Si puede encontrarlo, un frasco pequeño de 8 oz cuesta $ 18 USD o más. Cualquier tipo de mantequilla de nuez en Costa Rica es muy cara. No es un desayuno básico como lo es en los Estados Unidos.
Uso la marca Jinca en Costa Rica para todos mis productos sin gluten. Para esta receta específica, utilicé la mezcla de harina para panadería sin gluten de Jinca, que consiste en harina de arroz, almidón de maíz, harina de mandioca y goma xantana. Esta marca es fabulosa y se puede encontrar en todo el país. ¡Hacen muchos otros productos que incluyen una variedad de harinas, galletas, pan, condimentos, empanados, cereales y más! Haga clic AQUÍ si desea ver la marca en línea.
Nota: Este artículo fue traducido usando Google Translate y puede incluir vocabulario y/o gramática incorrecta en español.
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