Sirve 4-8
Me estoy obsesionando con las lentejas queriendo ponerlas en cada plato que preparo. ¿Quién sabía que un alimento tan pequeño podría tener tantos beneficios para la salud? Las lentejas son altas en proteína y fibra, pero bajas en grasa. ¡Son una gran opción para tu corazón! Las lentejas ayudan a controlar la presión arterial, el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre. Ayudan a favorecer la función digestiva y te aportan dosis de energía por su alto contenido en hierro. Los flavonoides se encuentran dentro de las lentejas, lo que puede ser beneficioso para prevenir el cáncer. Las lentejas pueden ser una excelente alternativa a la carne y el pescado en una variedad de platos. Esta sopa, aunque de color suave, realmente tiene un sabor sabroso. Es perfecto para uno de esos días frescos de otoño o durante la temporada de lluvias en Costa Rica.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla picada
2 tazas de zanahorias
1 taza de apio
2 dientes de ajo picados
Lata de 12 a 14 onzas de tomates triturados o 3 tomates de res grandes
2 tazas de lentejas
6 tazas de agua
1 cucharada de comino
3 paquetes o cubos de caldo de verduras o de pollo
2 cucharaditas de pimentón
3 hojas de laurel
Zumo de 1 lima
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de sal
Ramitas de perejil (opcional por estética)
Instrucciones:
1. Corte en dados las zanahorias, el apio y la cebolla.
2. Picar los dientes de ajo.
2. Coloque el aceite en el fondo de una olla y agregue las verduras indicadas en las direcciones 1 y 2.
3. Saltee estas verduras hasta que estén blandas.
4. Agregue 6 tazas de agua a la olla.
5. Agregue 2 tazas de lentejas secas a la olla.
5. Corte 3 tomates de res grandes y agréguelos a la olla o escurra una lata de tomates y agréguelos a la olla.
4. Agregue 3 paquetes/cubos de caldo de verduras o de pollo.
5. Agregue los condimentos de hojas de laurel, comino, paprika, sal y pimienta.
6. Exprima el jugo de una lima.
7. Deje que la sopa se cocine a fuego medio durante 30 minutos.
8. Sirva y agregue ramitas de perejil opcionales.
Información Adicional:
En esta receta se utilizan lentejas marrones. Suelen ser las lentejas que son las más comunes y fáciles de encontrar en un supermercado. Sin embargo, hay muchas lentejas diferentes que puedes usar. Las lentejas negras son las más nutritivas para ti y solo tardan unos 25 minutos en cocinarse. Las lentejas rojas tienen un sabor especial a nuez y tardan 30 minutos en prepararse. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las lentejas rojas porque pueden perder su forma fácilmente y volverse blandas. Por último, pero no menos importante, las lentejas verdes tienen un sabor terroso con toques de pimienta. Las lentejas verdes tardan 45 minutos en cocinarse, así que asegúrese de que las lentejas verdes se cocinen adecuadamente.
Anteriormente les había explicado todos los beneficios de las lentejas, sin embargo, todo en la vida tiene sus pros y sus contras. Me gustaría compartir con ustedes algunas desventajas sobre el uso de lentejas en su cocina. Es muy importante asegurarse de cocinar completamente las lentejas antes de consumirlas, ya que incluyen la proteína lectina. Las lectinas se adhieren a su sistema digestivo cuando están en forma cruda y causan náuseas y diarrea. ¿Por qué en el mundo las lectinas hacen esto? Esto sirve como una forma para que la planta se proteja de los depredadores. Además, si consumes lentejas con regularidad, pueden provocarte gases e hinchazón. Muchas personas con enfermedades autoinmunes como la enfermedad de Crohn o Hashimoto pueden tener problemas para comer lentejas.
Esta sopa es perfecta para congelar. Por lo general, coloco la sopa en tarros Mason de media pinta o de una pinta porque es fácil meter uno en el microondas para el almuerzo o la cena. Esta sopa puede durar de 1 a 2 meses en el congelador. Es tan agradable estar listo para esas noches en las que simplemente no tienes ganas de cocinar.
Nota: Esto fue traducido al español a través de Google Translate. Puede haber errores presentes en el vocabulario y la gramática.
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