Sirve 4-6
La primera vez que probé el curry rojo con piña y tomate fue en la universidad. Acababa de regresar de mis estudios en el extranjero en Chang Mai, Tailandia, y estaba ansioso por darle un buen uso a mi nuevo libro de cocina. En ese momento, estaba en la escuela de posgrado en Milwaukee, Wisconsin. Mis semanas estaban llenas de pasantías y clases nocturnas. Los fines de semana, mi compañero de cuarto y mi compañero de clase se divertían cocinando nueva cocina de todo el mundo. El curry de tomate y piña hizo su debut en 2008 en una pequeña cocina universitaria. En este momento, usamos pato en lugar de camarones. Tengo que decir que el plato que hicimos estaba delicioso, sin embargo, he hecho algunos cambios en esta receta a lo largo de los años. A continuación se muestra la receta que uso actualmente en mi hogar. Puede haber comenzado como un plato tradicional tailandés, pero se ha transformado en una cena común propia.
Ingredientes:
1 taza de lentejas completamente cocidas
2 tazas de piña cortada en cubitos (lata de piña de 16 onzas)
2 tazas de tomates cherry
2 tazas de espinacas crudas
1 lata de 16 onzas de leche de coco espesa
1 lima
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1/8 taza de miel
1 jalapeño cortado en cubitos
1 pimiento rojo picado
2 cucharaditas de salsa de ostras
2 tazas de agua de tamarindo
Bolsa de 2 libras de camarones
1 cucharada de aceite de oliva
arroz integral completamente cocido
Instrucciones:
1. Hervir media taza de lentejas marrones secas durante 30 minutos hasta que estén blandas.
2. Pica el pimiento rojo y el jalapeño. Luego colocar en una olla diferente a las lentejas con aceite de oliva.
3. Fríe el pimiento rojo y el jalapeño a fuego medio hasta que estén tiernos.
4. Corte la piña en dados si es necesario o abra su lata de piña.
5. Prepare el agua de tamarindo con pasta de tamarindo. Haga clic AQUÍ para obtener instrucciones sobre cómo hacer agua de tamarindo si es necesario.
6. Agregue los siguientes ingredientes a la olla: leche de coco, agua de tamarindo, piña, tomates cherry, espinacas, lentejas cocidas, pasta de curry rojo, miel, salsa de ostras y jugo de una lima.
7. Deje que la olla se cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. Agregue los camarones durante los últimos 5 minutos de cocción.
8. Hierve tu arroz integral. Puedes seleccionar la cantidad.
9. Agregue arroz a un tazón y cubra con curry para servir.
Información Adicional:
Dentro de este plato se utiliza el tamarindo. No es un alimento que se encuentre comúnmente en los Estados Unidos, por lo que quería compartir más información. El tamarindo es una fruta que tiene un sabor agrio. Se puede encontrar en muchos platos y bebidas de América Central, el Caribe, Asia y Medio Oriente. El tamarindo crece en un árbol dentro de una vaina marrón similar al maní. Hay que quitar la vaina exterior para extraer el fruto del interior. La fruta en su interior tiene fibras naturales por lo que tiene una textura similar a los dátiles. A menudo, puede comprar tamarindo en el mercado de Costa Rica envuelto en celofán, incluidas partes de la vaina dura y las semillas. De la pasta de tamarindo se elabora el agua de tamarindo. Una vez más, haga clic AQUÍ para obtener instrucciones sobre cómo hacer agua de tamarindo. Uno puede encontrar tamarindo fácilmente en una tienda de comestibles china o del Medio Oriente dentro de los Estados Unidos.
Recuerda cocinar tus lentejas marrones durante al menos 30 minutos antes de agregarlas al curry. Las lentejas contienen lectina que puede causar diarrea y vómitos si no las cocina bien. Si no le gustan las lentejas, no dude en omitirlas, ya que el curry de los camarones ya tiene proteína. Además, viceversa si eres vegetariano.
Si no puede encontrar tamarindo, no se desespere. Para las dos tazas de tamarindo, solo agrega 1 taza de leche de coco diluida y una taza de agua. Te perderás un poco del sabor agrio, pero te prometo que hay muchos otros sabores que lo compensarán en este plato.
Nota: Se utilizó Google Translate para escribir esta receta. La gramática y el vocabulario pueden ser incorrectos.
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